我家早餐除了乳製品之外,用來搭配麵包的經常是培根或火腿。洋火腿依製法有生(prosciutto crudo)、熟(prosciutto cotto)之分,兩者滋味大不同,皆是人間美味。

 

V對於生火腿不計較產地: 西班牙、義大利、斯洛維尼亞或克羅埃西亞皆可,只要好吃就行。且慣買塊狀包裝,想吃多少切多少,料想只有切面的部份接觸空氣,較不易走味。(坊間真空扁型包裝的多是薄薄幾片,食量大的V與我吃不過癮; 若買下整隻火腿則兩人長時間吃不完,到後來會ㄏㄠ掉。)

 

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但對於熟火腿,V卻是挑剔到不行,非要義大利Trieste一帶出產的 prosciutto cotto 才得他的青睞。在他眼裡,一般的熟火腿多少都有些化學成份,吃在嘴裡像吃彈性橡膠,毫無滋味可言。而 Trieste 的熟火腿,不但不油不柴浥潤清鮮,且松香與肉香撲鼻,誠是逸品。惟令人想不通的是,平平都在義大利,但只要是距離 Trieste 稍遠些(例如百公里外的威尼斯),即便是大如 Carrefour(家樂福)超市,也找不到這款熟火腿,只有些似是而非的火腿混充其間,令人不解。無奈之餘嘴饞的我們只得每次去義大利時,總要設法彎到Trieste 去購買"正宗"熟火腿,才會覺得此行不虛。

 

Coop內令人食指大動的肉類食品區

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待切片的 prosciutto cotto

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神情專注十分敬業的女店員

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早餐桌上的 prosciutto cotto

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其實,三年前斯洛維尼亞在里耶卡設立連鎖超市時,剛一開市,prosciutto cotto 也曾曇花般出現在肉脯區。只不過新手店員在切割熟火腿時,既不知應拿哪種刀、也不知該如何切割,熱心的V在從旁指導無效後,只得伸長手臂把刀子拿過來自己動手才完成買賣。回到家來我們很快試吃,覺得滋味並不差,也曾慶幸今後不必越境到義大利採購。豈知兩天後再去,那操刀的店員動作雖已熟練些,但是邊切邊嘮叨,直埋怨這火腿不能用機器切割實在太麻煩、花同樣時間她已可多賣多少食品云云,讓我們直覺好景不長。果不其然,數天後再去,哪裡還找得到 prosciutto cotto 的影子呢。

 

V在失望之餘曾批評里耶卡的大型超市如此之多,Mercator竟不知以此獨特美味吸引顧客,殊為不智。而我卻由這偷懶的店員聯想到毛延壽。任是王昭君有著傾國傾城貌,只因被畫工小人毛延壽作賤便不得不出塞和番。而這美味無比的 prosciutto cotto,一旦碰上了不識美食只知偷懶的店員(也許顧客捧場度也不夠???) 而硬被出局,令人一樣覺得可恨。

 

幸好,Coop 設在Torri d’ Europa shopping mall 內的大超市,不但將 prosciutto cotto 賣得強強滾,而且同時由三家不同廠商供應(價格亦不一),料無下架之虞。況且,為美食跋涉或辛苦也是應該。君不見,"紅燜廚娘"的蔡珠兒為了幾塊軟豆腐特地搭船到港島購買、其後再小心翼翼地捧回家。相形之下,prosciutto cotto 我們只須以四輪出馬便可擒來,容易得多啦。美食如佳人,多方追求也不為過呀!

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~~~ 波光瀲灩亞得里亞海 ~~~

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留言列表 (11)

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  • blue
  • Dear Ellen,

    最上面那個火腿是生火腿吧? 妳家有自己的切肉機嗎? 我上次買了一大塊很棒的生火腿, 可自己沒機器, 用手切可惜切不出夠薄, 去了附近的 deli 請人切對方沒有經驗切得七零八落, 真可惜.

    那 Trieste 的熟火腿真令人抹口水, 希望有機會一品美味.

    快過年了, 祝妳和 V 新年快樂, 事事如意!
  • Dear Blue,

    沒錯,最上面的那張是生火腿. 而我家的切肉機就是V呀! ^^ (其實我們有切肉機,只是束之高閣幾乎沒用過.)
    V很擅長"片肉"哩~當年在東京六本木National Azabu(麻布?)的超市,有個日本人在賣自製很道地的prosciutto生火腿(那人說是從羅馬學來的技術), V看他切得慘不忍睹,忍不住就接過來切,讓那日本人佩服跟感激得跟什麼似的. (可惜那日本人後來不再出現,V也跟著沒現切的生火腿可吃了.) V相當有耐心,片火腿前先端詳火腿的形狀,再決定如何下刀,像是刀下可出藝術品哩. ^^

    我也很盼望有朝一日妳和CC能一嚐prosciutto cotto,看看是否合你們意.^^

    在此也祝妳和CC有個順利如意,收穫滿滿的2009年!!

    EllenHR 於 2008/12/30 23:31 回覆

  • ++
  • Dear Ellen

    生熟火腿我都好愛,礙於澳洲對肉品的限制,那些好吃的乳酪火腿都很少進口,多半是澳洲製的本地貨說

    聽你形容的不油不柴浥潤清鮮,肉香松香撲鼻,真是口水都要留下來了.真想飛去義大利大快朵頤ㄚ~
  • Dear ++,

    光是到義大利還不夠耶,還須到Trieste才行~幸好羅馬每天都有飛機飛Trieste. 可惜妳有黑仔絆著,要不趁著假期時來玩,單是威尼斯就值回票價哩. ^^

    不同地區有不同美食(上帝是公平的),我們只能趁著身歷其地時儘量不錯過好康的. 對吧?! (雪梨的跨年煙火可真是壯觀呀,讓人看得目不暇給.羨慕妳能置身現場. ^^)

    EllenHR 於 2009/01/03 00:22 回覆

  • N-Y
  • Dear Ellen:
    我這個大呆!
    把"迷妳小鎮"那頁設成最愛 結果每天點進去都以為妳出遊渡假沒更新 直到今晚才發現原來還有新文!^_^
    我也不吃日本的熟火腿
    (根本都是藥水味道)買進口的也是不懂只好都依專賣店小姐推荐 目前為止的經驗只能說 一分錢一分貨 貴三三的真的就比較好吃 >_<""
    我家今年年菜也訂了數款 現剩下的是生火腿 呵 我不敢吃就等改天再找食譜弄個沙拉給木頭跟小鬼們吃
    對了 通知妳去我家看年菜啦 今年菜色不錯ㄛ 因為是料亭訂來滴
    好吃耶!! 夠格通知妳呢!! ^^
  • Dear N-Y,

    我才是大呆,我作過的糊塗事更是族繁不及備載哩. ^^

    參觀過妳家豐盛的年菜後,口水一直流不停... 我超愛日本料理的說.

    生火腿捲哈蜜瓜,容易又好吃ㄟ,不妨試試看. 我猜小朋友一定會喜歡的. ^^

    EllenHR 於 2009/01/06 00:04 回覆

  • Rebecca
  • Ellen,
    第一張照片裏頭的火腿我怎麼越看越眼熟呀!?

    它和之前你帶來給我的是同是種嗎;我得誠實告解那個火腿我根本沒吃到,因為像你說的一大塊根本吃不完!

    最後帶去請公婆幫忙吃,之前有說好要留一些給我們吃的,結果公公說好吃就完全忘記還要留些給我們 >.<"


    對了,你今年會回台灣過年嗎?
  • Dear Rebecca,

    對呀, 是類似的一塊. 不過這個不算大塊呀~真正大塊的是一隻整腿啦(像上面照片中架起來整隻未開的).

    孝敬熊的爸媽很正常說~我們有好吃的也是會先想到家中長輩的. ^^

    是的,我會回台過年, 也看見了妳和若石約19日見面, 但19日我還待在克國沒出發呢. 咱們互通伊媚兒一下,交換台北的電話號碼吧... ^^

    EllenHR 於 2009/01/08 16:40 回覆

  • 想你ㄉ++
  • Dear Ellen

    好幾天沒見到你~~~已經回台灣當大小姐吃好料了嗎??

  • Dear ++,

    最近生活較忙碌瑣碎些,坐在電腦前思緒亂飛,沒法靜心敲字. 害妳動問既感動又抱歉,這廂跟妳陪禮了. ^^

    我是星期二飛台北,但Trieste到羅馬這一段是搭乘特愛罷工的義大利航空,聽說星期一就是. 旅行社說如果罷工延期一天,那我就會遭池魚之殃~必須設法去到羅馬趕飛機. 我是很愛羅馬啦,但若是在這種情況下~讓V開車十小時送我,他自己再開回家,我會心臟無力耶. 所以目前的我正在用力祈禱中,請義航維持星期一罷工的計劃哩. *_*

    EllenHR 於 2009/01/17 20:01 回覆

  • ++
  • Dear Ellen

    那我幫你一起祈禱~~~
    還有旅途平安,一帆風順喔^^
  • Dear ++,

    感溫... ^^

    在此祝福妳心想事成,New年行大運!!

    EllenHR 於 2009/01/18 21:36 回覆

  • Amy-JJ
  • Dear Ellen,

    這篇文章之前偶有看喔!ㄚ~~~就~~~不知道怎麼回應?
    ㄟ,偶只能約略記起~台中美珍香滴火腿還不錯。然而,妳說滴這些火腿,偶這一生都沒吃過啦!

    搞笑完畢~~~今天一心只想祝福妳和V啦!請妳代轉達V嘿!
    今年是中國牛年,祝福 Ellen 和V幸福快樂財運 up up up!事事皆如意!!健康又快樂!!!
  • christina
  • 好好吃的樣子喔!離trieste很近的我都不清楚耶!熟火腿有很多種?妳推薦的是哪一種的?改天我也請我婆婆幫我買!
  • 如果妳那兒有Coop超市的話,在火腿與乳酪的售貨區,很可能就有賣這種架起來,等待顧客來買時才切片賣的prosciutto cotto. 不須到Trieste去喔.

    又,我們兩個月前在此地市場發現有家肉品店也供應品質相當不錯的prosciutto cotto,所以現在都在支持克國貨之中. ^^

    EllenHR 於 2009/11/17 23:00 回覆

  • christina
  • coop離我家超近只要三分鐘腳程吧~她是我散步的只要動力~我都和我老公散步去買零食^^! 我倒是沒自己買過火腿!都是我婆婆幫我買的!而且我比較常吃的是火雞肉的火腿片說,因為我婆婆知道我不喜歡吃豬肉~所以我如果吃火腿片都是吃牛肉或肌肉的!嗯..我也來試試你們推薦的喔!!
  • 呵呵呵, 有被霞到齁...
    希望妳也會喜歡. ^^

    EllenHR 於 2009/11/23 19:58 回覆

  • Winnie
  • 我在找prosciutto cotto找到你家來了!! 這個超好吃的~~ 我也好愛, 三不五時都要來超市切一下, 一早的熟火腿出來還會冒煙耶!
  • 對呀,V也說趁熱吃美味非常.
    他說生產的工廠就在港口附近哩. ^^

    EllenHR 於 2011/06/09 20:11 回覆

  • 千山萬水
  • 我在2005年去過克羅埃西亞,當時到那裡的華人並不多,吃都是吃海鮮,沒有試過那裡的火腿呢。
  • 2005年的克羅埃西亞確實華人遊客不多。(很羨慕您到過那麼多地方)
    火腿在這兒的餐廳裡多是與起司一同裝盤的前菜,遊客一般若是趕時間,應該很少會點全餐的. :D

    EllenHR 於 2012/06/19 18:30 回覆

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